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    为什么自己做的肉丸没有弹性教你如何让肉丸计划

    来源:分类:武侠查看:0次时间:2021年09月18日

    为什么自己做的肉丸没有弹性教你如何让肉丸弹性十足

    肉丸是一道很普遍的食物,也是在市场上常见的一道菜。而有时候会在家里自己做肉丸,但是为什么吃起来不像市场上买的那样又脆又有弹性呢?让我们来探究一下哦。

    肉丸是一道很普遍的食物,也是在市场上常见的一道菜。而有时候会在家里自己做肉丸,但是为什么吃起来不像市场上买的那样又脆又有弹性呢?让我们来探究一下。

    你这样的情况是一般是这几个原因,肉没合上劲或瘦肉太多,你没兑鱼红,生粉给少了。制作方法你应该知道,我现在告诉你合肉丸的几个要点,第一选肉方面,7分瘦,3分肥第二,1斤肉要兑两鱼红(讲究的话就用鱼红,如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以。

    因为你不可能把鱼肉给扔了,只要鱼红,餐馆一般是鱼红做肉丸,鱼肉用来做鱼丸的)第三就是最主要的,合肉丸了,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,(如果不起劲就证明你给的盐少了,起劲后肉会很黏手,你用手挖一大坨肉在手上,然后把手指伸开,肉不掉就是上劲了)

    肉丸是一道很普遍的食物,也是在市场上常见的一道菜。而有时候会在家里自己做肉丸,但是为什么吃起来不像市场上买的那样又脆又有弹性呢?让我们来探究一下哦。

    然后在兑水,(1斤肉可以吃进3两水,但是你要注意水不能一次兑进去,一次少兑点,多兑几次),兑了水后,继续合,合到肉又像开始那么有劲后,在兑水。这样反复几次,你就可以往里放鸡蛋了,放了鸡蛋继续合,合均匀后,你就给生粉了(给完生粉后,肉要像没给鸡蛋前那个黏度,就证明生粉给到位了)。

    下面就可以开始炸了,油温一般掌握在成熟,开始下锅炸。一定记住,顺着一个方向合(要把肉的纤维拉开,拉的越长肉就越有劲),还有兑水,一定不能一次给多水,一次少兑点,多兑几次(不然肉就会不吃水了,厨师里面的话叫伤水)。

    肉丸是一道很普遍的食物,也是在市场上常见的一道菜。而有时候会在家里自己做肉丸,但是为什么吃起来不像市场上买的那样又脆又有弹性呢?让我们来探究一下哦。

    在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

    在台湾,有台湾肉圆,亦有较类似的食品,被称为贡丸。

    连续几天原创下来精选上乘鲜猪肉(蕉城街头的小店多以五花肉为主):洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。赶快行动起来吧!

    标签:为什么自己做的肉丸没有弹性

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