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    为什么黄油和面粉揉不成团呢几个小技巧让你计划

    来源:分类:都市查看:0次时间:2021年09月18日

    为什么黄油和面粉揉不成团呢几个小技巧让你揉出光滑的面团

    揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比!干性原料主要是面粉和少许奶粉,可可粉之类的;而湿性原料主要是水、牛奶(含88%的水),包括蛋液(含73%的水)!

    不同的面粉吸水量是不同的,你可以减少水量,搅拌的过程中不要加面粉。估计是水量的问题,下次水不要全加,慢慢加,到面粉成团状就停止加水。教你个小技巧,面粉拿到之后,加水的时候一点一点的加,然后和开,到容器下面只有一点点面粉,而且面粉已经三三五五的一堆一堆的时候,你就用力地和面,加入水真的不够再加一点一点水【一定要少】,到后面粉就一团一团的了。和面不粘手有两个办法,一是用干面粉,二是往手上抹油。第一先往面粉中倒入水后,然后再用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高,粘手。下手和面时,你可以先往面团上撒些干面粉,让手隔着干面粉接触面团。揉面时,干面粉会逐渐融入面团,当面团的湿度下降后,就不粘手了。

    17日揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比!干性原料主要是面粉和少许奶粉,可可粉之类的;而湿性原料主要是水、牛奶(含88%的水),包括蛋液(含73%的水)!

    往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已经在面团中加了油,就不用往手上抹油了。和面开始,先不要往手上抹油。等和面快要结束时,手上已经粘了面粉,再往手上抹油。油会将粘在手上的面块浸润,当继续和面时,这些面块将被面团粘走。开始和面时,面团的湿度高,就先在面盆里揉。等面团的湿度下降后,再拿到案板上,这样就不会把面粘得到处都是。

    揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比!干性原料主要是面粉和少许奶粉,可可粉之类的;而湿性原料主要是水、牛奶(含88%的水),包括蛋液(含73%的水)!

    只要在面粉中加入一点玉米淀粉就OK了 做蛋糕其实不难,只是有几个步骤很要耐心。 材料:低筋面粉(如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉,比例1:10,淀粉不要放太多,要不然发不起来)鸡蛋4个,牛奶和白糖适量,还有酵母。步奏为 1. 混合:最初干湿原料混合时,不要一次把水全加进去,慢慢加入水直至面团成团后拿到台面上。 2. 揣水:在台面上揉面时,一点点加水像包包子一样把水慢慢揣进面团里去。每次一定要三光之后才能继续下一步。

    标签:为什么黄油和面粉揉不成团

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