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    为何你炒的年糕全黏成一坨江南阿姨教你一招计划

    来源:分类:二次元查看:0次时间:2021年09月18日

    为何你炒的年糕全黏成一坨,江南阿姨教你一招,祝你年年高升!

    雪菜肉丝炒年糕是江、浙、皖南一带最为常见的,既可当菜又可当饭,还可做为小吃。

    在春节的家宴上,或是过年间宴请亲朋好友也都会上这道菜。过年要吃年糕,寓意着年年高。

    国家实施差别电价政策,真正目的是为了遏制高耗能产业盲目发展,促进产业结构调整和技术升级,缓解电力供应紧张矛盾。遗憾的是,一些省市仍以大用户直供电和协议供电等名义对一些高耗能企业实行电价优惠。说是炒年糕实际上是焖年糕,炒好的菜在下面,将年糕放在上面,盖上锅焖分钟,年糕也就软了,一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。

    雪菜肉丝炒年糕

    主料:雪菜180克、肉丝250克、年糕320克

    配料:蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。

    制作:

    1.肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌匀。

    2.起一油锅,油热下肉丝,滑炒断生后盛出。

    3.原锅原油先下姜,炒出姜味,下雪菜炒,加糖调味。

    4.年糕放在雪菜的上面盖锅焖分钟,至年糕软。

    5.将前面炒好的肉丝倒入锅里翻拌匀。

    最后撒蒜苗翻拌匀,就可出锅。

    细微小语:

    1.说是炒年糕,实际上是焖。菜在下面,年糕在上面,盖锅焖分钟就可。

    2.炒雪菜多用点姜特别香鲜,还有加点糖也是提鲜的。

    本文相关词条概念解析:

    年糕

    年糕(nián-gāo,ricecake;newyearcake)汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,东北一带则用黄米蒸成,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。

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