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    为何你在餐饮行业创业不成功物业

    来源:分类:女生网查看:0次时间:2021年09月18日

    为何你在餐饮行业创业不成功

    业务员方面也缺乏相关的专业知识前言  这几年来,餐饮创业进入白热化的地步。据有关数据统计,全国平均每天都有几百家餐厅开业,还不包括那些没统计到的,没注册的。虽然很多餐厅 后都被市场淘汰掉了,但是它们的很多行为,对整个餐饮业的影响巨大。  那些被淘汰的餐厅常犯的错有哪些?作为创业者,应该明白哪些基本常识?这些问题,或许值得我们思考。  选择什么样的项目,这是创业者的格局和眼界的体现,说一些常见的、不应该发生的错误。  看什么火做什么  13年的时候,深圳老社区街道,头家黄焖鸡进驻火热后,四面八方开始了疯狂的连锁布店模式。半年内,一条两百米的商业街出现了6家类似的黄焖鸡小店。  正是这种恶劣的小白从众心理,导致这条街道6家黄焖鸡在不到一年半的时间,就因为各种无脑促销的打击竞争对手而倒闭了5家,就连 后一家也于15年末换了招牌。  模仿、山寨、同类同模式的聚集战争,让李鬼打了李逵的脸,也迷住了顾客的眼睛,这些行为不仅仅是顾客 讨厌的事情,也是商界 低级却 多的手段。  看什么容易做做什么  如果告诉你,开一家餐厅的菜品制作不需要任何厨师,不需要明火,不需要技术,甚至不需要切配员,不需要洗菜阿姨,而且还可以一店同时经营黄焖鸡、老鸭粉丝、苏州汤包、中式快餐、面食等等,你信不信?没错,这正是目前流传 广 美好的一个项目:料理包。  一个简单,不需要成本,类似中央厨房模式的供货方,确实是很多想开餐厅的小白 理想 美好的一个项目。当有些用料理包的小白餐厅们还在遮遮掩掩的时候,在全家、快客、七天等多家便利店,经过包装升级的料理包已经大大咧咧登陆了各大货架,进入消费者的眼界。  料理包这个美好的项目,正是由于有经验的人不愿意用,没经验的人乱用和料理包本身的不成熟带来的很多缺陷,导致了使用料理包经营的几乎80%都三月死的现象。  从这个坑可以看出,商业,没有容易走的路。  想一棍子收了所有消费者  市场 火的几个中餐品类,基本是黄焖鸡、小火锅、酸菜鱼、快餐小炒、小龙虾、烧烤等。有些顾客,基本是中午吃快餐,晚上吃好点的小炒菜,聚餐吃吃酸菜鱼或者小龙虾,一天下来,不是在赴馆子的路上,就在思考去哪个馆子赴约的途中。  思考到了这一点的餐饮老板们,大脑灵光一闪,既然我家餐厅厨房够大,为何不把所有客人聚起来?  于是,一家神一样的餐饮诞生了,菜单上密密麻麻布满了各种各样的菜系和品类,当顾客进门的时候,在没有重点的菜单中犯了选择困难症,好不容易点了几份菜,服务员从厨房下单回来,却告诉顾客:“不好意思,这个没有了,这个也没有了,这个也没有了。”  当一家餐厅的品类和菜系跨度够大的时候,也就意味着原材料款式的增多,却始终无法面面俱到,所以当缺少一份原料而售罄某一份单品的时候,就意味着顾客要再一次经历头痛的选择恐惧症。  当一家餐厅没有重点的时候,也就意味着它的定位从餐厅降级到了大食堂,可是在顾客看来,要去大食堂公司楼下就有,我何必跑那么远?

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