爱笨小说网

    您的位置:首页 >>仙侠

    为什么馒头比面条更营养

    来源:分类:仙侠查看:0次时间:2021年09月18日

    为什么馒头比面条更营养?

    为什么馒头比面条更营养?

    引言:同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢?研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

    酵母可以保护肝脏

    让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

    这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。

    但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

    酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、

    馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍,蛋白质增加近2倍。

    进行相关的设置发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

    消化功能弱的人更要多吃

    经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

    自发粉起不到增加营养作用

    发面时,要使酵母充分发挥作用,可加入少量食糖,但最好不要过量,否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%2%时,发酵效果最佳。

    很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母,这样虽然方便,但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的,不仅不能提高营养价值,反而会破坏面粉中的B族维生素。

    标签:面条馒头营养

    自汗盗汗怎么办怎么治疗
    成都治疗龟头炎医院
    昆明白癜风治疗哪家好
    猜你喜欢
    康佳集团有多牛气?2020年央视唯一报道的科技公司股票分配、分割、回购习题 | NO.51有没有比较好的计算国债零息利率的方法?请问买房要买当地一流的房企品牌还是买全国有排名的品牌?负债的理解?为什么90后的都负债?作为债权人需要分析哪些财务指标来判断债务人的偿债能力?房地产企业“以房抵债”业务实操分析研究学会看上市公司财务报表(第二篇)资产负债表(4)创业板强势遭冷眼 私募表示仍爱“周期板”!新股和次新股成为新的出路,3只龙头个股上榜,净资产收益率10.52华尔街最好的短线客户:分时图死记硬背选股技巧,懂的没一个差!“市盈率”选股法的几个原则3月1日港股卖空比率创业板注册制首批企业8月24日上市中国股市永远赚钱的一种人:换手率高表示什么?不知道就别炒股!科创板和创业板比较研究:首日及后市都将碾压创业板(附表)62只股票的日涨跌幅限制为8.65亿元如何选择市盈率高的股票?杨德龙:四季度股市机会深港通利好优质蓝筹股澳洲股市小盘股的走势升温了吗?澳洲的AppsVillage还能继续上涨吗?新股开盘的日子,领先于“躺赢”时代知识类:每股净资产、股东权益和总权益该交易商准备随时出货三张分时图,牢记自己再也不会是小韭菜,散户再也不会是替死鬼两驱齐心协力,诚亿通2021年半年度净利润同比增长近9倍至4887.05万元新能源汽车业务快速增长,恒帅股份上半年营收和净利润翻番一个股市天才的内心独白:很多年,我只看分时图做T,几乎没被抓过东方盛虹上半年净利润同比增长1720%,加速向世界一流石化企业迈进创业板注册制正式开启六年后,阿里将再次上市